农家特色小炒,让你胃口大开,吃到鼻尖冒汗都舍不得放筷子

时间:2019-08-21 来源: 星座

  我家邻居是湖北荆州的,她老家除了我上次说的那个早酒比较有名,街头的风味小吃和自家做的小咸菜也很有特色,上次去吃了炸团子和炒面,很有小家碧玉的感觉,这种是在武汉找都找不到的,我今天要说的是当地比较受欢迎的调味酱菜——豆豉,这边的豆豉是半干的,口感不那么咸,闻起来豆豉的那股咸香味也太浓,总之就是很温和的香味,不浓烈,不会抢了食材本来的味道,这几天有点迷恋这个豆豉了,每天炒菜都要用,吵啥都是好吃又下饭,当时真的应该多买几瓶的。

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  难得今天买到很嫩的长辣椒,当调味配菜有点可惜了,这种拿来当菜更合适,辣椒的维生素C含量居蔬菜之首,各种矿物质含量也很高,辛辣性热,能温中健胃、散寒发汗,辣椒的辣味能促进唾液分泌,引起胃的蠕动,增加食欲和促进消化,炎炎夏日,不思茶饭、胃口不好的,果断推荐你试试这道豆豉炒辣椒,保证让你胃口大开,吃到鼻尖冒汗都舍不得放筷子。

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  【豆豉炒辣椒】

  食材:辣椒200克、豆豉15克、生姜2片、白醋1茶匙、油适量

  做法:1、辣椒选嫩一点儿、肉厚的,味道会没那么辛辣,吃起来口感比较好,去蒂不用去籽,干豆豉的话可以用水泡一下,切碎。

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  2、辣椒洗干净斜刀切块,生姜切丝待用。

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  3、平底锅放油烧五六成热,姜丝、豆豉入锅用筷子扒拉炒几下,豆豉香味炒出来。

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  4、辣椒请入锅小火煎炒,火不要大,轻轻扒拉翻炒。

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  5、辣椒表面炒出气泡,表面皱巴巴的最好,这样就差不多可以出锅了。

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  6、出锅前淋一点儿白醋,翻炒均匀后关火装盘。

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  温馨小贴士:

  1、辣椒选嫩的、肉厚的,不怕辣的随意,炒的时候可以不用去辣椒籽,吃起来更有味儿。

  2、不同的豆豉咸味不一样,自己按口味添加。

  3、辣椒表面炒皱,炒出小气泡味道是最好的,油稍稍多一点儿,小火慢慢炒就可以。

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